Vegetarische Sommergerichte: Leichte Küche aus Osteuropa
Der Sommer ist die ideale Zeit, um leichte und gesunde Gerichte zu genießen. Die osteuropäische Küche bietet eine Vielzahl von vegetarischen Rezepten, die nicht nur nahrhaft, sondern auch erfrischend und einfach zuzubereiten sind. Hier sind einige der besten vegetarischen Sommergerichte aus Osteuropa, die Sie unbedingt probieren sollten.
Erfrischende Salate
Rote-Bete-Salat
Ein leichter und gesunder Salat aus geraspelter roter Bete, Äpfeln, Walnüssen und einem Hauch Zitronensaft. Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch farbenfroh und perfekt für den Sommer.
Rezept:
- 2 mittelgroße rote Bete, gekocht und geraspelt
- 1 Apfel, geraspelt
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gurkensalat
Ein erfrischender Gurkensalat mit Joghurt-Dill-Dressing, ideal für heiße Sommertage. Einfach zuzubereiten und wunderbar erfrischend.
Rezept:
- 2 Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Naturjoghurt
- 1 Bund Dill, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Herzhafte Hauptgerichte
Pilz-Borschtsch (Ukraine)
Ein leichter und geschmackvoller Borschtsch mit Pilzen, perfekt für einen gesunden und sättigenden Sommergenuss.
Rezept:
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Karotte, geraspelt
- 1 rote Bete, geraspelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer und Dill nach Geschmack
- Gemüse in der Brühe kochen, bis es weich ist.
- Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischem Dill servieren.
Kartoffelpuffer
Diese knusprigen Kartoffelpuffer sind ein klassisches Gericht in Osteuropa und können einfach zubereitet werden. Sie sind außen knusprig und innen weich, perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Rezept:
- 500 g Kartoffeln, gerieben
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Gefüllte Paprika
Paprikaschoten gefüllt mit einer Mischung aus Reis, Gemüse und Gewürzen. Dieses Gericht ist leicht und dennoch sättigend und eignet sich hervorragend für sommerliche Mahlzeiten.
Rezept:
- 4 große Paprikaschoten
- 200 g Reis, gekocht
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Erfrischende Desserts
Kisel
Ein traditionelles Dessertgetränk aus Beeren und Fruchtsaft, das kalt serviert wird. Kisel ist leicht zuzubereiten und perfekt für heiße Sommertage.
Rezept:
- 500 g Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren oder Johannisbeeren)
- 1 Liter Wasser
- 100 g Zucker
- 2 EL Maisstärke
Die osteuropäische Küche bietet eine Vielzahl von leichten und gesunden vegetarischen Gerichten, die perfekt für den Sommer sind. Probieren Sie diese Rezepte aus und genießen Sie die warmen Tage mit köstlichen und nahrhaften Speisen. Ob Salate, Hauptgerichte oder Desserts – die Vielfalt und der Geschmack dieser Gerichte werden Sie begeistern.
