Rote oder gelbe Kartoffeln? Unterschiede & Tipps für deine Küche

Ein Klassiker in zwei Farben

Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Lebensmitteln Deutschlands.
Laut Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) werden pro Person im Schnitt rund 55 kg Kartoffeln pro Jahr verzehrt (bzfe.de).
Doch beim Einkauf stellt sich oft die Frage: rot oder gelb?

Beide Sorten sind gesund, vielseitig und lecker – aber sie unterscheiden sich in Textur, Nährstoffgehalt und Kochverhalten.

🔴 Rote Kartoffeln – fest, fein und elegant

Rote Kartoffeln erkennt man an ihrer dünnen, rötlichen Schale und ihrem hellgelben bis cremefarbenen Fleisch.

Eigenschaften:
✅ meist festkochend – behalten ihre Form beim Kochen
✅ feiner, leicht nussiger Geschmack
✅ ideale Wahl für Salate, Bratkartoffeln oder Eintöpfe

Vorteile:

Enthalten oft mehr Antioxidantien (z. B. Anthocyane), die Zellschutz unterstützen (plantura.garden).
Dünnere Schale – lässt sich leicht abbürsten und kann häufig mitgegessen werden.

Bekannte rote Sorten:
🥔 Laura, Red Scarlett, Rosara, Desiree.

🟡 Gelbe Kartoffeln – cremig, mild und vielseitig

Gelbe Kartoffeln haben eine dickere Schale und ein intensiver gelbes Fleisch. Sie sind in Deutschland die am häufigsten angebotenen Sorten.

Eigenschaften:
✅ meist vorwiegend festkochend oder mehligkochend
✅ milder, buttriger Geschmack
✅ perfekt für Püree, Suppen, Gratins und Aufläufe

Vorteile:

Enthalten oft mehr Stärke, was sie ideal für weiche Konsistenzen macht.
Besonders beliebt in der Hausmannskost und für deftige Gerichte.

Bekannte gelbe Sorten:
🥔 Linda, Agria, Belana, Cilena, Gala. (bundessortenamt.de)

⚖️ Nährstoffvergleich – kaum Unterschiede, aber feine Nuancen

Nährstoff	Rote Kartoffeln	Gelbe Kartoffeln
Vitamin C	ähnlich (15–20 mg / 100 g)	ähnlich
Kalium	ca. 400 mg / 100 g	ca. 420 mg / 100 g
Antioxidantien	höher durch Anthocyane	geringer
Stärkegehalt	etwas niedriger	etwas höher
Kochtyp	meist festkochend	oft vorwiegend fest- oder mehligkochend

(Quelle: BZfE, Plantura Gartenmagazin)

🍽️ Welche Sorte passt zu welchem Gericht?

Gericht	Empfohlene Sorte
Kartoffelsalat	rote Sorten (Laura, Red Scarlett)
Bratkartoffeln	rote oder vorwiegend festkochende Sorten
Püree	gelbe, mehligkochende Sorten (Agria, Gala)
Eintopf & Suppe	gelbe Sorten (Belana, Linda)
Ofenkartoffeln	beide, je nach gewünschter Konsistenz

💡 Tipp von Nova Supermarkt

👉 Rote Kartoffeln, wenn du klare Formen und leichte Konsistenz willst.
👉 Gelbe Kartoffeln, wenn du cremige Struktur und milden Geschmack bevorzugst.

Am besten: abwechselnd genießen!
So bekommst du Abwechslung auf dem Teller und profitierst von unterschiedlichen Vitaminen & Pflanzenstoffen.

🧺 Lagerung & Haltbarkeit

Kartoffeln mögen es kühl, dunkel und trocken – ideal sind 5–10 °C.
Rote Sorten sind wegen ihrer dünneren Schale etwas empfindlicher, während gelbe Sorten länger haltbar sind.
Lagern Sie beide getrennt von Zwiebeln und Obst, um vorzeitigem Keimen vorzubeugen.

🥄 Fazit – Zwei Farben, ein Ziel: Genuss

Egal ob rot oder gelb – beide Sorten sind gesund, lecker und vielseitig.
Während rote Kartoffeln durch ihren feinen Geschmack und die feste Struktur punkten, überzeugen gelbe Sorten mit cremiger Textur und klassischer Hausmannskost.

Mit der großen Auswahl im Nova Supermarkt findest du garantiert die passende Sorte für jedes Gericht.