Eingelegte Gurken und Tomaten: Sommerliche Vorräte wie bei Babuschka
In vielen osteuropäischen Haushalten gehört das Einlegen von Gurken und Tomaten fest zum Sommer – wie bei Babuschka. Wenn der Garten oder Markt überquillt, wird eingekocht, was das Zeug hält. Das Ergebnis: knackige Gurken, würzige Tomaten und ein Vorrat, der den Winter versüßt. Wir zeigen Ihnen, wie Sie ganz einfach nach traditioneller Art einlegen können – mit wenigen Zutaten und ganz viel Geschmack.
🥒🍅 Warum jetzt einlegen?
• Saisonales Gemüse ist besonders aromatisch
• Ohne künstliche Zusätze haltbar
• Ideal als Beilage, Snack oder zum Abendbrot
• Tradition, die Generationen verbindet
Zwei klassische Rezepte zum Einlegen
🥒 1. Knackige eingelegte Gurken
Zutaten:
• 1 kg kleine Einlegegurken
• 2–3 Knoblauchzehen
• Frischer Dill mit Dolden
• 1 EL Senfkörner, 1 TL Pfefferkörner
• Salzlake: 1 EL Salz auf 1 Liter Wasser
Zubereitung:
Gurken gut waschen, mit Gewürzen und Kräutern in ein Glas schichten, mit abgekochter Salzlake übergießen. 2–3 Tage bei Raumtemperatur, dann kühl lagern.
Tipp: Für mehr Schärfe eine Chilischote dazugeben!
🍅 2. Würzige Tomaten mit Knoblauch und Kräutern (georgischer Stil)
Zutaten:
• 1 kg kleine reife Tomaten
• Knoblauch, Koriandersamen, Petersilie
• Salz, Zucker, Essig (5 %)
• Wasser
Zubereitung:
Tomaten in Gläser füllen, mit heißer Gewürzlösung übergießen, verschließen und auf den Kopf stellen.
Tipp: Nach 5 Tagen perfekt zum Verzehr!
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Einlegegurken, frische Kräuter wie Dill und Estragon, Knoblauch und spezielle Essigsorten aus Osteuropa gibt’s bei uns in großer Auswahl. Auch passende Schraubgläser und Gewürze finden Sie im Markt!
