5 Geheimnisse für den perfekten Borschtsch – warum er gesund, lecker und praktisch ist

🏠 Ein Gericht mit Geschichte und Herz

Der Borschtsch (auch Borscht oder Rote-Bete-Suppe genannt) ist ein Klassiker der osteuropäischen Küche.
Seine Hauptzutaten – Rote Bete, Kohl, Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln – sind nicht nur günstig, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen.

Laut dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) ist Rote Bete ein hervorragender Lieferant von Folsäure, Kalium und sekundären Pflanzenstoffen, die zur normalen Herzfunktion beitragen (bzfe.de).

1️⃣ Farbe, die Kraft gibt – die Rolle der Roten Bete

Die intensive rote Farbe des Borschtsch stammt von Betanin, einem natürlichen Farbstoff mit antioxidativer Wirkung.
Diese Stoffe helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und wirken entzündungshemmend.

👉 Deshalb gilt Borschtsch als echtes „Superfood“ im Alltag – ganz ohne teure Zutaten.

2️⃣ Gemüsevielfalt = Vitaminvielfalt

Ein Teller Borschtsch enthält fast ein ganzes Gemüsefeld:
Rote Bete, Weißkohl, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, manchmal auch Tomaten oder Sellerie.

Jede dieser Zutaten bringt ihre eigene Stärke:

🥕 Karotten: Beta-Carotin für gesunde Haut und Sehkraft.
🧅 Zwiebeln & Knoblauch: unterstützen das Immunsystem.
🥬 Weißkohl: reich an Vitamin C und Ballaststoffen.
🥔 Kartoffeln: liefern Energie durch komplexe Kohlenhydrate.

Laut Deutscher Gesellschaft für Ernährung (DGE) tragen bunt gemischte Gemüsesuppen entscheidend zur täglichen Nährstoffzufuhr bei (dge.de).

3️⃣ Nährstoffreich, aber leicht

Ein weiterer Vorteil: Borschtsch ist kalorienarm, aber sehr sättigend.
Durch die Kombination von Ballaststoffen, pflanzlichen Proteinen und Flüssigkeit hält er lange satt, ohne schwer im Magen zu liegen.

💡 Ein Teller (ca. 350 ml) enthält durchschnittlich nur 150–200 kcal, ist aber vollgepackt mit Vitaminen.

Dazu passt ein Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche, die die Farbe mildert und wertvolles Eiweiß hinzufügt.

4️⃣ Praktisch & alltagstauglich

Borschtsch lässt sich wunderbar vorbereiten und aufwärmen – und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Beim Wiedererhitzen entfalten sich die Aromen der Roten Bete, des Kohls und der Kräuter besonders intensiv.

✅ Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
✅ Eignet sich perfekt zum Einfrieren für die schnelle Küche.

Für Familien oder Meal-Prep-Fans ist er also ein echter Alltagsheld.

5️⃣ Regional, saisonal & nachhaltig

Fast alle Zutaten des Borschtsch sind Saisonprodukte, die in Deutschland im Herbst und Winter reichlich wachsen.
Das bedeutet: kurze Transportwege, weniger Verpackung und maximaler Geschmack.

👉 Rote Bete, Karotten, Kohl und Kartoffeln findest du frisch bei Nova Supermarkt – direkt aus regionalem Anbau.

Laut Umweltbundesamt (UBA) reduziert der Kauf regionaler, saisonaler Lebensmittel den ökologischen Fußabdruck erheblich (umweltbundesamt.de).

🧂 Experten-Tipp: Der kleine Unterschied für den großen Geschmack

Verwende etwas Apfelessig oder Zitronensaft, um die Farbe der Roten Bete zu stabilisieren.
Für kräftigeren Geschmack: zuerst Zwiebeln und Karotten leicht anbraten.
Zum Schluss frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.

Borschtsch ist wandelbar – mit Fleischbrühe, vegetarisch oder vegan.
Egal welche Variante, das Prinzip bleibt gleich: einfach, gesund und voller Geschmack.

🍲 Fazit – Tradition trifft Ernährungskompetenz

Borschtsch vereint alles, was eine gute Mahlzeit braucht:
Vitamine, Geschmack, Wärme und Einfachheit.
Er beweist, dass gesunde Ernährung auch erschwinglich, alltagstauglich und köstlich sein kann.

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